Sel de l'Île d'Olonne Fleur de sel "au poivre sauvage de Madagascar" 100 g

Naturligt vitt havssalt av exceptionell kvalité från Sel de l'Île d'Olonne smaksatt med vild svartpeppar från Madagaskar (voatsiperifery). Fleur de sel bildas på vattenytan likt ett tunt lager is när havsvatten naturligt avdunstar med solen och torra vindars hjälp. Sedan skördas saltet för hand genom att lyfta saltet från vattenytan med en särskild sil. Därför kan fleur de sel endast produceras i mycket små kvantiteter. Tack vare att saltet torkar i solen återfinns en viss fuktighet och saltet blir fluffigt och lätt att strö över maten. Kristallerna är krispiga och jämfört med konventionellt salt har de en påtaglig mild och frisk sälta med lång eftersmak.

Namnet – som översätts till saltblomma – kommer från att kristallerna ibland bildar blomliknande mönster på vattenytan. Fleur de sel lär ha skördats av romarna redan på 100-talet f.Kr men det var i Frankrike för drygt tusen år sedan som metoden började användas i större omfattning.

Liksom flingsalt används fleur de sel i slutet av matlagningen – på grönsaker, fisk/kött eller i en sallad. Just denna smaksättning lämpar sig utmärkt till ost, choklad och fruktdesserter tack vare pepparns friska toner av både citron och blommor.